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玉米胡萝卜猪蹄汤
材料:鲜玉米棒100克、胡萝卜200克、猪蹄2只
调料:花椒、八角、盐各适量。
做法:
(1)将鲜玉米棒剥粒,洗净;胡萝卜洗净,切块。
(2)猪蹄去毛和趾甲,洗净,剁块。
(3)锅置火上,放入适量清水,加入八角,花椒、玉米、胡萝卜块、猪蹄、少量盐,大火烧开,
转用小火炖至熟烂,放入盐调味即可。
公司一级厨师支招:去除猪蹄毛,克将松香烧溶趁热泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。洗净
猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
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